第20回(2025)日本給食経営管理学会学術総会【プログラム】

プログラム

2025年（令和7）年10月11日（土）11:00～17:10　　※17:30～意見交換会

10:00～　　　　　 受付開始
　　　　　　　　　　※　10:30よりランチョンセミナーの整理券を配布します（先着100名）
11：00～11：20　 開会挨拶・理事長挨拶・功労賞表彰
11：20～12：10　 会頭講演
　　　　　　　　　　給食施設における栄養管理と経営管理の統合に向けて
　　　　　　　　　　演者：石田　裕美　氏　（女子栄養大学）
12：20～13：20　 ランチョンセミナー　共催：株式会社中西製作所
　　　　　　　　　テーマ：子どもたちの栄養管理の重要性
　　　　　　　　　　演者：中西　明美　氏（女子栄養大学）
　　　　　　　　　　※　当日10:30より整理券を配布します（先着100名）
　　　　　　　　　　※　開始10分を過ぎて来場されない場合は、キャンセルとさせていただきますので、
　　　　　　　　　　　　ご注意ください。
13：40～14：50　 一般演題・実践活動報告①（示説）発表
15：00～15：30　 研究助成発表
　　　　　　　　　　座長：佐藤　愛香　氏　（コンパスグループ・ジャパン株式会社）
　　　　　　　　「事業所給食における栄養素等の含有量を強調する場合の基準値の策定」
　　　　　　　　　発表者：佐野　文美　氏　（常葉大学）
15：30～17：10　シンポジウム1　　※後日オンデマンド配信有
　　　　　　　　 テーマ：日本の健康課題解決に給食は何ができるのか、その役割と期待
　　　　　　　　　　座長：市川　陽子　氏　（静岡県立大学）
　 　　　　　　　「活力ある持続可能な社会の実現に向けて事業所特定給食施設に期待すること」
　　　　　　　　　　演者：田中　早苗　氏　（厚生労働省　健康・生活衛生局健康課　栄養指導室　室長補佐）
　 　　　　　　　「働き世代の健康づくりのための食環境整備：給食への期待」
　　　　　　　　　　演者：武見　ゆかり　氏（女子栄養大学）
　 　　　　　　　「事業所給食施設における栄養管理の実施状況からみた課題」
　　　　　　　　　　演者：山中　沙紀　氏　（女子栄養大学）

17：30～19：30　意見交換会　
　　　　　　　　　会場： 女子栄養大学　坂戸キャンパス　カフェテリア
　　　　　　　　　別途、お申込み（有料：8,500円）が必要です。
　　　　　　　　　事前参加登録締切後、メールにてお申込み案内をお送りいたします。
　　　　　　　　　当日申込は、お席に余裕がある場合に限り、受付予定です。
　　　　　　　　　必ず参加希望の方は、事前参加登録をお願いします。

2025（令和7）年10月12日（日）9:00～16:00

8　：30　　　　 受付開始　
　　　　　　　　　※　受付開始と同時にランチョンセミナーの整理券も配布します。（先着100名）
9 ：00～10：00　教育講演1　※後日オンデマンド配信有
　　　　　　　　テーマ：厨房機器・設備の今と未来
　　　　　　　　　座長：松月　弘恵　氏　（日本女子大学）
　　　　　　　　「厨房機器・設備の今と未来
　　　　　　　　　ー給食施設における調理の効率化・省力化と品質向上にむけてー」
　　　　　　　　　演者：金子　健治　氏　（日本調理機株式会社　事業開発部　次長）
10：00～11：40　シンポジウム2　共催：公益社団法人日本栄養士会　　※後日オンデマンド配信有
　　　　　　　　テーマ：給食経営における人材育成　　　
　　　　　　　　　座長：赤尾　正　　氏　（日本栄養士会常任理事　大阪樟蔭女子大学）
　　　　　　　　「日本栄養士会における人材育成の取り組み」
　　　　　　　　　演者：渡邉　啓子　氏　（日本栄養士会常任理事　人材育成部　部長　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　九州女子大学　家政学部栄養学科）
　　　　　　　　「基礎力と共創力を育む企業内大学「わたしアカデミー」の人財育成の取組み」
　　　　　　　　　演者：森永　芳樹　氏　（エームサービス株式会社 人財本部わたしアカデミー　部長）
　　　　　　　　「医療領域での人材育成」　
　　　　　　　　　演者：矢野目　英樹　氏　(社会医療法人財団慈泉会相澤病院　栄養科　科長)
11：50～12：50　ランチョンセミナー　共催：ハウス食品株式会社
　　　　　　　　テーマ：弊社技術による、持続可能な給食現場の調理方法のご提案
　　　　　　　　　　　　〜加熱不要でも美味しさ・とろみを出せる技術〜
　　　　　　　　　演者：増子　瞳　　氏（ハウス食品株式会社　スパイスバリューチェーン新価値創出部）
　　　　　　　　　　※　当日8：30より整理券を配布します（先着100名）
　　　　　　　　　　※　開始10分を過ぎて来場されない場合は、キャンセルとさせていただきますので、
　　　　　　　　　　　　ご注意ください。
13：00～14：10　一般演題・実践活動報告②（示説）発表
14：20～15：35　教育講演2　※後日オンデマンド配信有
　　　　　　　　テーマ：持続可能な学校給食とは？地方自治体の財政構造と未来に向けた課題と展望
　　　　　　　　　座長：中西　明美　氏　（女子栄養大学）
　　　　　　　　「持続可能な学校給食を支える財政の仕組みと変化について
　　　　　　　　　ー投資やプロジェクトの実現を目指す前提としてー
　　　　　　　　　演者：遠藤　健　　氏　（株式会社日本政策投資銀行　地域調査部　参事役）
　　　　　　　　「人口減少社会における地方行財政と学校給食の現状と未来戦略
　　　　　　　　　ー制度・財源・公民連携の視点から考える持続可能性ー
　　　　　　　　　演者：伊藤　敏孝　氏　（SerenNexus株式会社　代表取締役、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神奈川県立保健福祉大学　特別研究員、前・横浜市財政部長）
15：35～15：55　委託契約基準検討WG報告
　　　　　　　　　座長：神田　知子　氏　（同志社女子大学）
　　　　　　　　「学校給食業務委託における仕様書の実態把握」
　　　　　　　　　演者：堀端　薫　　氏　（委託契約基準検討WG　リーダー　女子栄養大学）
15：55～16：00　第21回日本給食経営管理学会学術総会挨拶・閉会挨拶