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プログラム

【教育講演】
「SDGsに関する給食業界の取組み」

演者:高戸 良之 氏(シダックス株式会社 シダックス総合研究所 所長)
座長:狩野 恵美子 氏(日本給食経営管理学会副理事長)

【シンポジウム1】
「栄養・食事管理の質を考える~日本食品標準成分表2020年度版(八訂)(8訂成分表)・食品データベースの活用~」

コーディネーター・座長:
・石田 裕美 氏(女子栄養大学 教授)
  給食施設における日本食品標準成分表2020年版(八訂)(8訂成分表)
  の活用の注意点
パネリスト:
・渡邊 智子 氏(東京栄養食糧専門学校 校長)
  給食施設における日本食品標準成分表2020年版(八訂)(8訂成分表)の活用
・瀧本 秀美 氏(国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所 国立健康
               ・栄養研究所 栄養疫学・食育研究部 部長)
  日本食品標準成分表2020年版(八訂)(8訂成分表)・食品データベースを
  活用した食事調査からの栄養素等摂取量推計の留意点
・由田 克士 氏(大阪市立大学大学院 ・大阪市立大学 教授)
  管理栄養士・栄養士教育

【シンポジウム2】
「これからの給食経営管理~病院の現状と課題~」

コーディネーター・座長:
・西條 豪 氏(大阪労災病院 栄養管理部 栄養管理室長)
  新病院移転に伴う給食経営管理の現状と課題
  ~地域中核病院・一般急性期病院の立場から~
パネリスト:
・原 純也 氏(武蔵野赤十字病院 栄養課 課長)
  病院栄養部門における給食管理の課題
・笠舞 和宏 氏(前・大阪暁明館病院 臨床栄養科)
  これからの病院給食運営について ~給食業務直営化にしての感じたこと~
・山本 美佳子 氏,四井 千絵 氏,高岡 慎太郎 氏
(社会医療法人美杉会 佐藤病院 栄養部 部長,副部長,調理室副部長)
  これからの給食マネジメント(経営管理) ~病院の現状と課題~

【シンポジウム3】
「これからの給食経営管理~運営企業の現状と課題~」

コーディネーター・座長:
・市川 陽子 氏(静岡県立大学 教授)
パネリスト :
・東條 桂子 氏(社会医療法人生長会 クックチルシステム研究所 所長)
・郡司 慎也 氏(日清医療食品株式会社
        ヘルスケアフードサービスセンター京都 センター長)
・小石原 博 氏(株式会社ナリコマエンタープライズ                   営業統括本部 近畿支店 支店長)
【研究助成発表】
「高齢者施設給食における冷凍と生の食材料の違いによる喫食率と労務費の比較」

演者:前野 雅美 氏(医療法人健康会 介護老人保健施設 ぬくもりの里)
座長:松月 弘恵 氏(日本女子大学 教授)

【情報提供1】
「学会法人化について〜概要とタイムスケジュール〜」

 案内担当:狩野 恵美子 氏(日本給食経営管理学会副理事長)

【情報提供2】
「東京栄養サミット〜日本栄養改善学会と連携した取り組み〜」

 案内担当:石田 裕美 氏(女子栄養大学 教授)

【一般演題(口頭・示説)】 口頭発表は動画を、示説発表はPDF資料を配信